Hunger@Bluephod

Wie jedes Jahr, findet auch heuer am zweiten Samstag im Juli (9.-11.7.) das Volksfest in der ungarischen Kleinstadt Baja statt, das mit einem großen Feuerwerk endet. Dieses Fest ist mittlerweile im Guinessbuch der Rekorde vezeichnet, da dort auf mehr als 2.000 Feuerstellen in Kesseln die berühmte Bajaer Fischsuppe für mehr als 20.000 Personen gekocht wird. Diese paprikagewürzte, feuerrote Spezialität zählt durch die verwendeten Süßwasserfische zu den beliebtesten Gerichten im Land der Magyaren - und hat sogar den Rang einer nationalen Speise.

Die feuerrote Spezialität gibt es laut dem Gourmet-Report in zahlreichen Varianten, die Städte Baja und Szeged wetteifern dabei mit ihren Rezepten um den ersten Platz. Manchmal gehört nur eine, ein anders mal verschiedene Fischarten (wie etwa Karpfen, Wels und Barsch) dazu. Dann können die Grundlage - ähnlich wie beim ungarischen Gulasch, dem Pörkölt - gedünstete Zwiebeln sein oder eine Grundbrühe aus minderwertigem Kleinfisch. In der Umgebung von Baja fügt man zudem immer breite Bandnudeln hinzu. In jedem Fall gehört in eine echte ungarische Fischsuppe roter Gewürzpaprika, der auch scharf sein soll. Zur Fischsuppe gibt es frisches Weißbrot und danach traditionell Quarkfleckerln.