Hunger@Bluephod

500 g grüner Spargel, geputzt
4 frische Eier
1 kleines Baguette oder Ciabatta, halbiert
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
Olivenöl
4 EL möglichst neutraler Essig oder 1 EL Essigessenz
Salz

Spargel in Olivenöl anbraten, salzen, beiseite stellen und warm halten. Knoblauch in die Pfanne geben, etwas anschwitzen (evtl. mehr Olivenöl dazugeben), und die Brothälften mit der Schnittfläche nach unten darin anbraten. Währenddessen Wasser in einem Topf aufkochen, Essig dazugeben. Die Eier nacheinander vorsichtig in eine Kelle schlagen und noch viel vorsichtiger in das Wasser gleiten lassen. Dann schnell mit zwei Löffeln das herumsauende Eiweiß über dem Eigelb zusammenschlagen, so dass ein Päckchen entsteht. Dann das Ei 3-4 Minuten garen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausheben. Evtl. auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann salzen. Die anderen Eier genauso zubereiten. Spargel mit den Eiern und dem Knoblauchbrot servieren.

Eigentlich wollte ich zu diesem Gericht auch ein Bild veröffentlichen. Aber leider sind die verlorenen Eier nicht besonders fotogen gewesen, sondern hatten eher Ähnlichkeit mit einem Tintenfisch, der auf einem Teller verendet ist. War kein schöner Anblick. Aber geschmeckt haben sie astrein.