Hunger@Bluephod

Dieses Rezept stammt von Jamie Oliver aus dem Buch "Jamie at Home". Das Schöne daran ist, dass es abgesehen von ein paar Anchovies, die man aber locker weglassen kann, komplett vegetarisch ist. Überhaupt ist das Buch toll, wenn man seinen Fleischkonsum reduzieren oder ganz einstellen möchte. Diese Cannelloni sind einfach und schnell zubereitet. Die "Bechamel" aus Creme Fraiche ist zwar etwas merkwürdig und ungewohnt säuerlich. Ich fand sie aber nicht schlecht. Trotzdem werde ich das nächste Mal eine normale Bechamel machen - der Zappes fand sie nicht so doll. Achja, man kann dieses Rezept, das für 4 Personen gedacht ist, sehr gut am nächsten Tag aufwärmen. Dann ist die Creme Fraiche auch etwas milder.

für die Cannelloni:
500 g TK-Brokkoli
500 g TK-Blumenkohl
7 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
1 EL Chiliflocken
2 TL Sardellenpaste (oder 25 g gehackte Sardellenfilets)
ein paar Zweige frischer Thymian (die Blätter abgezupft) oder 2 EL getrockneter Thymian, alternativ geht auch Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer
ca. 16 Cannelloniröhren

für die "Bechamel":
400 g Creme Fraiche
100 ml Sahne
250 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
Pfeffer

für die Sauce:
400 ml stückige Tomaten
1 Schuss Rotweinessig
eine Handvoll gehackte Basilikumblätter oder 2 EL getrocknetes Basilikum
Salz
Pfeffer
1 große Kugel Mozzarella

TK-Gemüse mit kochendem Wasser überbrühen, um es etwas aufzutauen. Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Sardellenpaste, Thymian und Chiliflocken dazugeben. Brokkoli und Blumenkohl dazugeben, evtl. die Röschen zerteilen. Zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse abkühlen lassen - das ist wichtig, weil die Masse dadurch fester wird. In der Zwischenzeit stückige Tomaten in eine Auflaufform füllen. Essig einrühren, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Creme Fraiche mit Sahne verrühren, die Hälfte des Parmesans unterheben, salzen und pfeffern.

Brokkoli-Blumenkohlmasse in die Cannelloniröhren füllen und auf die kalte Tomatensauce legen. Creme-Fraiche-Masse darüber verteilen, darüber den restlichen Parmesan streuen. Mozzarella zerzupfen und auf dem Parmesan verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Bei 190 Grad (vorgeheizt) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und blubbert. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Dann isses aber natürlich kein fleischloses Gericht mehr. Passt aber mit Sicherheit sehr gut