Suchergebnisse
Suchergebnisse 1-20 von insgesamt 1 000. Es gibt noch weitere Suchergebnisse, bitte verfeinere deine Suche.
Der Zappes fand neulich das Topfinito "Chili con Carne", das ich ihm mitgebracht hatte, ziemlich ungenießbar. Ich hab mir den "Bauerntopf mit Creme Fraiche" ins Büro mitgenommen und erst mal ein paar Wochen vergessen. Heute dauerte es aber etwas länger und da packte mich um halb sechs Uhr abends der kleine Hunger. Also hab ich mir das Topfinito in der Mikrowelle warmgemacht. Und war ernsthaft überrascht: Die kleinen Rindfleischstückchen sind sehr lecker, die Kartoffelwürfel genau richtig gegart,...
Wer gerne selbst mal aromatisierten Wodka, Korn oder Farbverdünner herstellen möchte, der braucht dazu nur den Sprit, die gewünschten Kräuter, Früchte oder Aromaten sowie einen Sahnespender, auf neudeutsch auch Espuma-Bereiter genannt. Man kippt einfach alles in den Sahnespender, baut ihn zusammen, schraubt eine Gaskapsel rein und schüttelt das Ganze etwas. Dann wartet man ein paar Sekunden, lässt das Gas ab, schraubt die Flasche vorsichtig auf und seiht den Inhalt durch ein Sieb. Fertig ist der...
Achja: Ich habs nicht geschafft, das Zeugs zu stürzen. Ihr solltet es also aus den Formen essen.
Neulich durfte ich mittags im Tantris speisen und hatte - rein zufällig natürlich - eine Kamera dabei Die Speisekarte war wie beim ersten Mal handgeschrieben und vom Meister persönlich signiert. Und vorneweg wie immer Brot und Butter. Amuse Geule: Gebackene Sardine mit Kräuter-Mayonnaise Obwohl dieses Gericht etwas grenzwertig aussah, war es doch recht gut. Vor allem die Teighülle (Filo?) war schön knusprig. Vorspeise: Variation von der Forelle mit marinierten Gartentomaten Hier gab's eine gebei...
Das ist nicht deren Ernst, oder?
für zwei Portionen: 2 Garnelen, entdarmt 1 Knoblauchzehe, etwas zerdrückt 1 gelbe Paprika, unterm Grill geröstet, die Haut abgezogen und geviertelt 4 EL Creme Double 2 EL Schmand Salz weißer Pfeffer ein Schuss Tabasco 1 TL Senf 1/2 TL Paprika edelsüß 1 Prise Kurkuma 1 Ei Olivenöl Garnele mit Knoblauch in Olivenöl scharf anbraten. Abkühlen lassen, dann längs halbieren. Creme Double, Schmand, Ei, Gewürze, Senf und Tabasco verrühren. Zwei Förmchen einölen. Jede Form mit einem Paprikaviertel auslege...
für zwei Personen: 1/2 Schweinefilet am Stück 6 Schalotten, geschält und halbiert Olivenöl 200 ml Waldpilzfond Weißwein Salz Pfeffer Schweinefilet salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum scharf anbraten. In Alufolie wickeln und beiseite legen. Schalotten in die Fleischpfanne geben, etwas andünsten. Wein und Fond angießen und alles sanft schmoren und einkochen lassen. Wöhrenddessen das Fleisch mit der Folie bei 80 Grad etwa 10 Minuten garen. Dann herausnehmen, etwas ruhen lassen und in Scheiben ...
für zwei Portionen: 2 Cocktailtomaten 2 EL Weißweinessig 4 EL Wasser für das Pesto: 1 Handvoll Basilikum Olivenöl Salz weißer Pfeffer für das Parmesan-Mousse: 60 g Parmesan 100 ml Milch 50 ml Sahne, steif geschlagen 1 Blatt Gelatine 1 TL Tomatenmark Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und die Haut abziehen. Wasser und Essig mischen, und die Tomaten darin abgedeckt einige Stunden ziehen lassen. Pestozutaten mit dem Zauberstab verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ...
für 4 Portionen 400 g Erdbeeren, geputzt und in kleine Stücke geschnitten 100 ml Cointreau 1/2 TL gehackte Minze für das Eis: 75 g Puderzucker 2 EL Vanillezucker 75 g Creme Double 175 g Schmand für die Hippen: 1 Eiweiß 50 g flüssige Butter 50 g Mehl 50 g Puderzucker Zutaten für das Eis gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Form gießen und einige Stunden (oder über Nacht) in die Gefriertruhe stellen. Wenn möglich, das Eis alle paar Stunden durchrühren. Mehl und Puderzucker in ...
In Berlin rätselt man derzeit über ein neues Restaurant, das am 8. September eröffnen soll. Das "Flimé" wirbt mit der Aussage, seine Gerichte nach Tradition der Wari' zuzubereiten, jenem brasilianischen Urwald-Stamm, der früher auch gerne mal ein Stück Menschenfleisch auf den Grill geworfen hat. Passenderweise kann man sich die Website des "Flimé" denn auch in Portugiesisch anzeigen lassen. Und die Gastronomen tun alles, um ihr Unternehmen vor der Eröffnung möglichst grotesk und abartig erschein...
Der Eierbecher im iPod-Design, passenderweise eiPott genannt, ist ja nicht wirklich neu. Auch, dass Apple ein humorloses Unternehmen mit sehr niedriger Toleranzgrenze ist, wissen wir. Da wunderts auch keinen, dass die einen nun den anderen verbieten lassen. Ja genau, eiPott-Hersteller Koziol muss sich einen anderen Namen für seinen rechteckigen Plastikhalter ausdenken. Ansonsten wir der Steve bestimmt ganz doll böse. Wasn Kindergarten ... Übrigens: Wer den eiPott noch unter seinem richtigen Name...
Bei meinem Aufenthalt in Maastricht durfte ich nicht nur die kulinarischen Highlights im Beluga kosten. Auch dem naheliegenden Landgoed Altembrouck im begischen Gravenvoeren sollten wir einen Besuch abstatten. Die Besonderheit daran ist, dass man dort japanische Wagyu-Rinder (Kobe) züchtet. Als ich hörte, dass wir da zum Abendessen hingehen, war ich euphorisch! Das Landgut ist wunderschön gelegen, mit einem tollen Garten und sehr schönem Speisesaal. Leider wurde ich vom Essen schwer enttäuscht. ...
Ich war neulich beruflich für drei Tage in Maastricht und hatte dort die Gelgenheit, im Beluga zu essen, dem Restaurant von Sternekoch Hans van Wolde. Das Beluga ist relativ klein, hat Platz für etwa 40 Gäste, schätze ich. Jede Woche gibt es ein fixes Menü, das aus 4 bis 8 Gängen besteht. Wir hatten zuerst Knabbereien aus Tintenfischtinte mit Reis (erstes Bild) und diverse Häppchen zum Prosecco, gefolgt von einem Vier-Gänge-Menü, das sich für mich als kulinarische Offenbarung herausstellte: Flyi...
250 g weiche Butter 250 g Zucker 1 P. Vanillezucker 4 Eier 125 g Mehl 125 g Speisestärke 1 TL Backpulver (ich hab das von Dr. Oetker mit Safran genommen, da wurde der Kuchen schön gelb) Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier sorgfältig unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen. Portionsweise zur Buttermischung geben und gut verrühren. Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180 Grad (vorgeheizt) etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Eigen...
Dieses Rezept stammt von Anjum Anand, allerdings hat sie dafür Auberginen genommen. Mit Zucchini geht's aber imho genauso und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Geflügel. 2 Zucchini, in Stücke geschnitten Kurkuma Salz Chilipulver Öl 200 g Joghurt 1 TL Zucker 1/2 TL Kreuzkümmel Zucchini mit Kurkuma, Salz und Chilipulver bestäuben. In Öl anbraten, die Stücke sollen dabei etwas braun und auch weich werden. Beiseite stellen. Joghurt, Zucker, Salz und Chilipulver vermischen und lang...
Wer seinen Broten gerne mal ein etwas anderes Aussehen verpassen möchte, kann dies mit den Star-Wars-Ausstechern machen. Damit lassen sich beispielsweise Käsebrote in Form des Millennium-Falken zubereiten oder Salami-Toasts, die wie ein Tie-Fighter aussehen. Und wer total crazy ist, kann die Weltraum-Schlachten zwischen den Rebellen und Darth Vader beim Frühstück nachspielen und dabei in seine Kaffeetasse atmen.
Nachdem ich mal wieder das Gebutstagsgeschenk für eine beste Freundin verpennt habe, war es ein absoluter Glückstreffer, dass ich heute auf den Online-Shop von Snamibo gestoßen bin. Dort kann man sich sechs Knabberartikel - Nüsse, Mandeln, Trockenobst und andere Leckereien - zu einer Box zusammenstellen, und das Ganze kostet nur 8,95 Euro plus 4 Euro Versand. Mit nur wenigen Klicks ist die Kiste fertig, man gibt seine Daten und die des Empfängers ein und schickt die Bestellung ab. Und da man mit...
1 P. Filoteig (10 Blätter) 250 g Mascarpone 250 g Quark 1 P. Vanillezucker 150 g Zucker eine Handvoll Rosinen ein Schuss Cap Corse geschmolzene Butter zum Bepinseln Rosinen über Nacht im Cap Corse einweichen. Quark mit Mascarpone, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Rosinen samt Einweichflüssigkeit unterheben. Vier Filoteigblätter mit Butter bepinseln und mit der Butterseite nach oben in eine gebutterte Auflaufform legen. Die Blätter dabei so anordnen, dass die gesamte Form ausgekleidet ist....
Neulich hab ich beim Edeka in der Kühlung diese Strudel-/Filoteig-Blätter in der Folienverpackung entdeckt. Jede Packung enthält 10 hauchdünn ausgerollte Teigquadrate von etwa 40 x 40 cm Kantenlänge. Ich hab nun schon dreimal was damit gemacht und bin absolut begeistert von den Resultaten. Man kann damit entweder gefüllte Teigpäckchen machen oder aber auch ganze Aufläufe, wenn man die Form damit auskleidet. Da die Teigblätter geschmacksneutral sind, eignen sie sich für süße wie herzhafte Rezepte...
Ich möchte nur zu meiner Ehrenrettung sagen, dass ich mir auch einen Pott von dem Zeugs mitgenommen und in die Schreibtischschublade im Büro gestellt habe: "Bauerntopf mit Creme Fraiche". Noch hab ichs nicht über mich gebracht, ihn auszupacken. Aber vielleicht brauch ich ja morgen was Wärmendes. Hier isses so arschkalt *bibber*
Freitag, 10. September 2010, 17:52
Zum Seitenanfang
